Todo sobre la comida mediterránea

La comida mediterránea es el hogar de algunos de los platos más queridos e icónicos del mundo. Muchos también creen que esta cocina diversa es la clave para una vida saludable. La geografía, la historia y las recetas de la comida mediterránea también son mucho más importantes de lo que mucha gente cree. Entonces, si tienes curiosidad por saber más no dejes de leer.

¿Dónde encontrar comida mediterránea? 

El mapa de comida mediterránea que muestra las regiones y países que se consideran parte de la cocina mediterránea se puede dividir en tres regiones culinarias. Estos son: 

• Mediterráneo oriental
• Europa del sur
• África del Norte 

Naturalmente, los tres se influyen mucho entre sí. Pero el clima y las diferencias culturales de cada región les han permitido desarrollar cocinas similares pero diferentes. 

La cocina del Mediterráneo oriental incluye en gran medida alimentos balcánicos, griegos, turcos, sirios, libaneses, israelíes, palestinos y egipcios. La región del sur de Europa cubre comidas italianas, españolas, portuguesas y del sur de Francia. 

Al otro lado del mar, la influencia del norte de África en la comida mediterránea proviene de las cocinas marroquí, argelina, tunecina y libia. 

Ingredientes importantes  

La comida mediterránea está llena de verduras frescas, carnes tiernas y una amplia gama de sabores. Los expertos, sin embargo, han definido tres ingredientes básicos en los que todas las diferentes regiones han construido esencialmente sus cocinas sobre las aceitunas, el trigo y las uvas.

Aceitunas 

Las aceitunas se han cultivado en la región persa durante miles de años. Hoy, un asombroso 95% de las aceitunas del mundo se cultivan en el área mediterránea. Esto ha llevado a que el aceite de oliva se convierta en sinónimo de la cocina mediterránea y en el agente de cocción por encima de la mantequilla, las grasas y otros aceites. 

Trigo

Los registros del cultivo de trigo en el área del Mediterráneo oriental se remontan a casi 10.000 años. Por eso el pan es un ingrediente tan vital en la cocina mediterránea que, con el tiempo, dio lugar a otros alimentos a base de trigo, como la pasta italiana.

Uvas

Por último, hay una razón por la que el vino es la bebida preferida de muchos países mediterráneos: las uvas. La posición de Persia cerca del Mar Negro proporcionó el clima perfecto para cultivar uvas. La evidencia sugiere que las uvas se han cultivado allí durante al menos 8000 años.

Pero fueron los italianos, varios siglos antes del nacimiento de Cristo, los primeros en utilizar uvas para hacer vino. Hoy en día, la producción de uva ahí es prácticamente solo para vino. Y casi el 40% del vino del mundo proviene de países mediterráneos, disfrutamos de beberlo o sumarlo a recetas como una vinagreta o una reducción de vino.