Setas gratinadas

Setas gratinadas

Las setas terrosas se asan y luego se sofocan con queso en este plato fácil bajo en carbohidratos. Disfruta de este gratinado junto con carne de cerdo o bistec, o añade una ensalada y conviértela en una deliciosa cena vegetariana.

Ingredientes para las setas gratinadas 

18 tapas de hongos portobello (aproximadamente 3 1/2 lbs.), tallos y branquias eliminados (ver Consejo)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de sal
1 taza de queso mozzarella rallado parcialmente descremado
1/3 taza de queso Gruyère rallado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado, dividido
1/3 taza de pan rallado panko de trigo integra

Indicaciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 450 grados F. Mezcle los champiñones, el aceite, la pimienta y la sal juntos en un tazón grande. Coloque los champiñones en una sola capa en una rejilla de alambre y coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde. Asar hasta que esté bien dorado y tierno, unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
  • Paso 2
    Reduzca la temperatura del horno a 400 grados F. Combine mozzarella, Gruyère, tomillo y 2 cucharaditas de perejil en un tazón mediano. Coloque 6 hongos en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda de 7 por 11 pulgadas; cubra con un tercio de la mezcla de queso. Repita las capas de champiñones y queso 2 veces. Combine el panko y el perejil restante en un tazón pequeño; espolvorear uniformemente por encima. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, unos 15 minutos.

Consejos

Consejo: Para preparar las tapas de hongos portobello, gire suavemente los tallos de los portobellos enteros. Con una cuchara, raspe las branquias marrones de la parte inferior de las tapas de los hongos. Si lo prefiere, compre tapas de hongos portobello, en lugar de champiñones enteros.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Por porción: 184 calorías; proteína 12.4g; carbohidratos 13.6g; fibra dietética 3.8g; azúcares 6.7g; grasa 10.4g; grasa saturada 3.8g; colesterol 18.6mg; vitamina a iu 172.4IU; vitamina c 0.5mg; folato 73.3mcg; calcio 217.3mg; hierro 1.1mg; magnesio 32.3mg; potasio 942.5mg; sodio 284.4mg; tiamina 0.2mg.