Muslos de Pollo con coles de Bruselas

Dorar el pollo en una sartén acelera el proceso y da como resultado una piel bellamente dorada. Los champiñones y las coles de Bruselas aportan compuestos que mejoran la salud, y una salsa brillante y contundente de limón y hierbas con alcaparras transforma la combinación simple en algo muy especial.

El pollo es una de las proteínas más populares en el mundo Fit. Este tipo de carne no solo es versátil para su mezcla con otros alimentos, sino que además es ligera y usualmente respeta todas las condiciones de las dietas más complejas.

En esta ocasión te compartimos una de nuestras recetas favoritas para mantener la línea y lleva una alimentación saludable.

Los Ingredientes

Para preparar esta deliciosa y saludable receta con pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

2 ½ cucharadas de aceite de oliva
4 muslos de pollo con piel y hueso (7 oz.)
¾ cucharadita de sal kosher
pimienta negra
albahaca finamente picada
¼ taza de perejil de hoja plana finamente picado
alcaparras sin parilla escurridas, picadas
jugo de limón fresco
1 diente de ajo grande, rallado
2 tazas de coles de Bruselas recortadas y partidas a la mitad
1 paquete (5 oz.) champiñones shiitake en rodajas

**La sal kosher puede ser sustituida por una regular.

Preparación

Los pasos son sencillos, solo cuida que el tiempo de cocción no exceda lo normal para no endurecer la carne de pollo.

Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Espolvorea la piel del pollo de manera uniforme con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la sartén. Llene una sartén un poco más pequeña con latas de aluminio grandes y colóquela encima del papel aluminio. Cocine, sin tocar, hasta que la piel del pollo esté dorada y muy crujiente, aproximadamente 12 minutos.

Mientras se cocina el pollo, mezcle la albahaca, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo y las 2 cucharadas restantes de aceite en un tazón pequeño.

Retire la sartén superior y el papel de aluminio. Voltee el pollo y esparza las coles de Bruselas alrededor del pollo (está bien apilarlas). Cocine, sin tapar, a fuego medio, revolviendo las coles de Bruselas de vez en cuando, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 °F, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el pollo a un plato.

Agregue los champiñones y 2 cucharadas de agua a las coles de Bruselas en la sartén, usando una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados en el fondo de la sartén. Aumente el fuego a medio-alto; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los brotes estén tiernos y crujientes y los champiñones estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor; agregue la mezcla de albahaca. Regrese el pollo a la sartén, espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante y sirva.