quiche de espinacas y hongos

Quiche de espinacas y hongos

Esta receta saludable de quiche vegetariana es tan simple como parece. ¡Es una quiche sin la corteza quisquillosa! Está lleno de setas silvestres dulces y queso gruyère salado. Disfrútalo para el desayuno o el brunch, o sírvelo con una ensalada ligera para el almuerzo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 onzas de champiñones silvestres mixtos frescos en rodajas como cremini, shiitake, botón y / o hongos ostra
  • 1 1/2 tazas de cebolla dulce en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo en rodajas finas
  • 5 onzas de espinacas frescas para bebés (aproximadamente 8 tazas), picadas gruesamente
  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza mitad y media
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, más más para decorar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 1/2 tazas de queso Gruyère rallado

Indicaciones

  • Paso 1
    Reúne todos los ingredientes. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para pasteles de 9 pulgadas con spray de cocina; reservar.
  • Paso 2
    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; revuelva para cubrir la sartén. Agregue 8 onzas de champiñones; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, unos 8 minutos.
  • Paso 3
    Agregue 1 1/2 tazas de cebolla y 1 cucharada de ajo; cocinar, revolviendo a menudo, hasta que esté ablandado y tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Paso 4
    Agregue 5 onzas de espinacas; cocinar, tirar constantemente, hasta que se marchite, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego.
  • Paso 5
    Batir 6 huevos, 1/4 taza de leche, 1/4 taza mitad y media, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de tomillo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano.
  • Paso 6
    Doble la mezcla de champiñones y 1 1/2 tazas de queso. Cuchara en el molde para pasteles preparado.
  • Paso 7
    Hornea hasta que cuaje y dorado, unos 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos; loncha. Decorar con tomillo y servir.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada

Por porción: 277 calorías; proteína 17.1g; carbohidratos 6.8g; fibra dietética 1.5g; azúcares 3.2g; grasa 20g; grasa saturada 8.2g; colesterol 220.2mg; vitamina au 2126.7IU; vitamina c 10.8mg; folato 39.1mcg; calcio 357.8mg; hierro 2mg; magnesio 41.8mg; potasio 289.1mg; sodio 442.5mg; tiamina 0.1mg.