Quiche de espinacas y hongos
Esta receta saludable de quiche vegetariana es tan simple como parece. ¡Es una quiche sin la corteza quisquillosa! Está lleno de setas silvestres dulces y queso gruyère salado. Disfrútalo para el desayuno o el brunch, o sírvelo con una ensalada ligera para el almuerzo.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de champiñones silvestres mixtos frescos en rodajas como cremini, shiitake, botón y / o hongos ostra
- 1 1/2 tazas de cebolla dulce en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo en rodajas finas
- 5 onzas de espinacas frescas para bebés (aproximadamente 8 tazas), picadas gruesamente
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de leche entera
- 1/4 taza mitad y media
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, más más para decorar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 1/2 tazas de queso Gruyère rallado
Indicaciones
- Paso 1
Reúne todos los ingredientes. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para pasteles de 9 pulgadas con spray de cocina; reservar. - Paso 2
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; revuelva para cubrir la sartén. Agregue 8 onzas de champiñones; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, unos 8 minutos. - Paso 3
Agregue 1 1/2 tazas de cebolla y 1 cucharada de ajo; cocinar, revolviendo a menudo, hasta que esté ablandado y tierno, aproximadamente 5 minutos. - Paso 4
Agregue 5 onzas de espinacas; cocinar, tirar constantemente, hasta que se marchite, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego. - Paso 5
Batir 6 huevos, 1/4 taza de leche, 1/4 taza mitad y media, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de tomillo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. - Paso 6
Doble la mezcla de champiñones y 1 1/2 tazas de queso. Cuchara en el molde para pasteles preparado. - Paso 7
Hornea hasta que cuaje y dorado, unos 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos; loncha. Decorar con tomillo y servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 rebanada
Por porción: 277 calorías; proteína 17.1g; carbohidratos 6.8g; fibra dietética 1.5g; azúcares 3.2g; grasa 20g; grasa saturada 8.2g; colesterol 220.2mg; vitamina au 2126.7IU; vitamina c 10.8mg; folato 39.1mcg; calcio 357.8mg; hierro 2mg; magnesio 41.8mg; potasio 289.1mg; sodio 442.5mg; tiamina 0.1mg.
