7 formas de preparar pescado
El pescado es un alimento sumamente nutritivo y, aún mejor, bastante versátil en cuanto a su preparación. A continuación, te presentamos varias formas en las que puedes preparar pescado y ofrecerle a tu familia una deliciosa comida.
Escalfado
Casi cualquier pescado se puede cocinar suavemente en líquido caliente, como vino, agua, caldo de pescado o leche.
- Vierte el líquido suficiente para cubrir el pescado.
- Cubre bien la sartén y cocine los filetes justo debajo del punto de ebullición.
- Cocina los filetes de 8 a 10 minutos y el pescado entero de 15 a 20 minutos.
- El líquido escalfado se puede utilizar como base para una salsa.
Asado en sartén
Los cortes más gruesos, de al menos 1 pulgada de grosor, son mejores para que el pescado no se seque demasiado durante el asado.
- Asa el pescado de 3/4 a 1 pulgada de grosor a 4 pulgadas de la fuente de calor en una sartén con un poco de aceite en spray.
- Asa el pescado unos 8 minutos por pulgada de grosor con la tapa del horno ligeramente entreabierta.
- No gires los peces de menos de 1 pulgada de grosor. La parte inferior y el interior se cocinarán mientras la parte superior se dora.
Saltear o freír en sartén
Esta técnica da como resultado alimentos que son crujientemente tiernos. Los mariscos más adecuados para esta técnica incluyen filetes de pescado, camarones, vieiras de laurel y colas de zapatillas.
El pescado firme, como el bacalao o el fletán, también se puede cortar en tiras y saltear.
- Calienta 1/4 de pulgada de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio a medio-alto.
- El pescado se puede sumergir en leche o huevo batido y luego empanarse.
- Cocina el pescado de 4 a 5 minutos por lado (por pulgada de grosor) o hasta que esté listo.
Horneado
- Calienta el horno a 450°F.
- Rocía una bandeja para hornear o una fuente para hornear poco profunda con spray antiadherente para cocinar.
- Coloca el pescado en la bandeja para hornear en una sola capa, sazona como desee.
- Hornea sin tapar, 10 minutos por pulgada de grosor o hasta que el pescado esté listo.
Al microondas
Casi cualquier filete / bistec de pescado deshuesado es adecuado para el microondas.
- Rocía un plato apto para microondas con spray antiadherente para cocinar.
- Corta el pescado por la mitad y ponlo en el plato para que las porciones centrales gruesas estén fuera del plato.
- Cubre con envoltura de plástico. Corta algunos orificios de ventilación en la envoltura.
- Cocina el pescado 3 minutos por libra a alta potencia, girando el pescado una vez durante la cocción.
- Agrega un poco de sal después de cocinar.
