Aprende a preparar la salsa mojo

La Salsa mojo es una salsa picante Latino-Caribeña que puede dar un toque extra a tus platillos. La historia única y tumultuosa de esta pequeña cadena de islas frente a la costa de África ha asegurado que la cultura y la cocina de las islas es particularmente única, con un fuerte enfoque en los peces y las influencias no solo de los habitantes indígenas de las islas, sino también España, África del Norte, Cuba y el Caribe.

Un plato que es quizás más característico de las Islas Canarias es la salsa mojo rojo y verde, que se sirven con un sinnúmero de platos y son un elemento básico de cada comida.

Como esta área era históricamente pobre, estas salsas fueron diseñadas para ser no solo deliciosamente sabrosas sino también extremadamente versátiles. Tienen comienzos humildes, pero estas salsas pueden dar una adición fantástica de finura a cualquier comida.

Mojo Rojo

Se compone de aceite de oliva, ajo, vinagre, pimentón, sal, pimienta, comino, cilantro y una gama de otras especias que lo harán único de casa en casa, restaurante en restaurante. La salsa roja a veces se puede llamar Mojo Picón, que significa ‘salsa picante’ dependiendo de la cantidad de chile fresco que elija poner.

Mojo verde

La variedad verde o mojo Verde se compone de ajo, cilantro, perejil, (a veces pimientos verdes), comino, sal de vinagre y aceite de oliva. El resultado no es tan garra como su primo rojo, pero en su lugar más suave y por lo que está perfectamente emparejado con el pescado o Aloft Papas Arrugadas (papass con costra de sal).

Platillos con Mojo

Bistec con mojo rojo

El mojo rojo puede ser un excelente acompañante para muchos tipos de carne, pero más el bistec. Puedes preparar la carne al asador o cocinarla directo en la salsa para darle un toque más espacial. No olvides preparar una guarnición para acompañar tu carne, puede ser papas o brócoli con ajo.

Papas gratinadas

Dependiendo que tan picante prepares el mojo puede ser parte de la preparación o un extra. Para preparar las papas solo cocínalas hasta que estén suaves, pártelas a la mitad y saca el relleno de la papa. Esto ponlo al sartén con un poco de jamón, cebolla y ajo y rellena tus papas para llevarlas al horno y gratinarlas con queso. No olvides acompañarlas con la salsa mojo preferida.