¿Qué tan saludable es la pasta?
La pasta es un alimento versátil y apreciado que ha sido un alimento básico en muchas culturas durante siglos. Se elabora con trigo duro, una variedad de trigo duro y rico en proteínas que confiere a este alimento su característica textura masticable. Consumir pasta es una buena fuente de hidratos de carbono, fibra y otros nutrientes importantes. En este artículo analizaremos los nutrientes de la pasta y daremos una receta sencilla de fettuccini.
Los nutrientes de la pasta
Hidratos de carbono
La pasta es una gran fuente de hidratos de carbono, que son la principal fuente de energía del organismo. Una taza de pasta cocida contiene unos 40 gramos de hidratos de carbono, que aportan unas 160 calorías de energía. Los hidratos de carbono son esenciales para el funcionamiento óptimo del cerebro y el rendimiento físico.
Fibra
La pasta también es una buena fuente de fibra, importante para mantener una digestión sana y prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, la diabetes y el cáncer. Una taza de pasta cocida contiene unos 2 gramos de fibra, lo que equivale aproximadamente al 8% de la ingesta diaria recomendada.
Proteínas
Aunque la pasta no es una fuente importante de proteínas, contiene algunas. Una taza de pasta cocida contiene unos 7 gramos de proteínas, lo que supone un 14% de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y un 12% para los hombres.
Vitaminas y minerales
La pasta también es una buena fuente de varias vitaminas y minerales importantes, entre ellos:
Hierro
Una taza de pasta cocida contiene aproximadamente 1,3 miligramos de hierro, lo que supone un 16% de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y un 8% para los hombres. El hierro es esencial para mantener sanas las células sanguíneas y prevenir la anemia.
Folato
Una taza de pasta cocida contiene unos 87 microgramos de folato, lo que equivale aproximadamente al 22% de la ingesta diaria recomendada. El folato es importante para el desarrollo sano del feto y puede ayudar a prevenir defectos congénitos.
Magnesio
Una taza de pasta cocida contiene unos 64 miligramos de magnesio, lo que equivale al 16% de la ingesta diaria recomendada. El magnesio es importante para mantener sanos los huesos, los músculos y los nervios.
Zinc
Una taza de pasta cocida contiene unos 0,8 miligramos de zinc, lo que equivale al 7% de la ingesta diaria recomendada. El zinc es importante para mantener un sistema inmunitario sano y para la cicatrización de heridas.
Aunque la pasta es un alimento nutritivo, es importante elegir pasta integral siempre que sea posible. La pasta integral está hecha de grano entero, que contiene más fibra, vitaminas y minerales que la pasta refinada. Al ser integral también tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que provoca un aumento más lento y constante de los niveles de azúcar en sangre.
Receta de pasta con verduras
Ingredientes:
- 8 onzas de fettuccine integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de tomates secos picados
- 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1- Coce los fettuccinis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
2- Mientras se cuece la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante.
3- Añada los tomates secos y las aceitunas kalamata a la sartén y cocínelos durante 2 ó 3 minutos, o hasta que estén bien calientes.
4- Escurre la pasta cocida y añádala a la sartén con la mezcla de tomate y aceitunas. Mezcle bien.
5- Añade la albahaca picada y el queso parmesano a la sartén y mezcle.
6- Sazona con sal y pimienta al gusto.
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